Ausgaben für Lebensmittel

Werden die Ausgaben für Lebensmittel an den Gesamtausgaben für Konsumgüter gemessen, so sind sie über die letzten 100 Jahre betrachtet stark rückläufig. 1900 wendeten die Verbraucher in Deutschland 57 Prozent ihrer Konsumausgaben für Nahrungsmittel auf, während es im Jahr 2008 gerade noch 15 Prozent waren. Vor allem in den 20 Jahren des Wirtschaftswunders, zwischen 1950 und 1970, ist der Anteil signifikant zurückgegangen: von 44 auf 25 Prozent – eine Folge des in diesem Zeitraum deutlich gestiegenen Realeinkommens. In den vergangenen Jahren hingegen hat sich der Anteil kaum noch verändert. 2008 wäre der Anteil wahrscheinlich geringer ausgefallen, hätten nicht landwirtschaftliche Erzeugnisse in jenem Jahr rund um den Globus einen kräftigen Preisschub verzeichnet.